如何鉴别粮食酒和化学勾兑酒
一．火检法（将白酒点燃）
《固态发酵法》的粮食酒中包含6种物质：水、酸、酯、醇、醛、酮。
看：烧去酒精的液体是浑浊的。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水。当粮食酒中乙醇被烧掉了，脂类物质就无法和其他物质相溶，产生酸脂分离——浊变现象。
闻：谷物发酵的香气，酸味。
尝：酸味。
《液态发酵法》化学勾兑酒
看：烧去酒精的液体，清澈透明，说明是水和酒精加化学添加剂勾兑而成的，酒精烧掉了，剩下水和化学添加剂都是无色透明的；
闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。
尝：白水味加化学试剂的令人作呕的味道。
《固液法》在少量粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑的半化学酒。
看：也有浊变现象，但是颜色偏蓝，不似纯粮酒的浊变，颜色偏黄。
闻：骚涩难闻的化学味道、塑料味道。
尝：酸味加化学试剂的令人作呕的味道。
二．水检法
“粮食酒”加入等比的水，产生浊变现象。因为，酒中的酯类物质无法和外加的水相容，产生浊变现象。
“化学酒”加入等比的水，依然清澈透明。
“半化学酒”加入等比的水，也会产生浊变，但是悬浊液颜色偏蓝。
三．蒸馏法
把被检验的白酒放入蒸馏器中，经过高温蒸煮，蒸流器中剩下的液体按照“火检法”检验标准检测。
四．冷藏法
把整瓶酒放入零度的环境中使其降温到零度以下，酒体倒出来后如果浑浊，是粮食酒。如果清澈透明是化学酒。把整瓶粮食酒放在温水中加热到37度，酒体还会恢复至清澈透明，不影响饮用。
五．空调法
一杯酒放在空调风口处，2-3分钟杯中的酒精会快速挥发，如果剩余液体成为浑浊液体则说明是粮食酒，否则为化学酒。
六．加碱法
50：1的比例在白酒中加入食用碱，加热白酒到100度，酒体变黄，则说明是纯粮酒，如果不变色则是化学酒。
七．看标识
从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。这个标准在产品包装的背后都会有标注的。
《固态发酵法》的粮食酒的执行标准GBT10781
《液态发酵法》的酒精酒的执行标准GBT20821
《固液法》半化学酒的执行标准GBT20822
八．空杯法
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯。香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
九．手搓法